Sopas frías y calientes

"Sopas frías y calientes" es un libro culinario escrito por los chefs Erika Medina y Pablo Jiménez, quienes se formaron en restaurantes del grupo Martín Berasategui. A través de esta obra, buscan reivindicar la cocina de cuchara, centrándose especialmente en las sopas. El libro se divide en dos secciones:

En la primera parte, Erika Medina presenta una variedad de recetas de sopas calientes, que incluyen platos tradicionales como la sopa castellana, el caldo gallego, la porrusalda y diversas sopas de pescado. Además, ofrece versiones más creativas y cremosas de estas preparaciones. Por otro lado, Pablo Jiménez se enfoca en las sopas frías, compartiendo recetas clásicas como el gazpacho y la porra antequerana, así como innovaciones como el gazpacho de cerezas, la vichyssoise y sopas frías de melón o piñones. Con este enfoque, el libro ofrece una amplia gama de recetas tanto tradicionales como modernas, ideales para disfrutar de las sopas en cualquier época del año.